에어프라이어 제누와즈로 노오븐 생크림 케이크 만들기 | airfood
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2020-02-19 13:44:31
▶틀 사이즈 Mold size : 15cm
▶재료
달걀 155g
설탕 90g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염 버터 30g
우유 45g
박력분 100g
설탕시럽
라즈베리잼
건조 딸기
휘핑한 생크림 (생크림 270g + 설탕 27g)
휘핑한 장식용 생크림 (생크림 50g + 설탕 5g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 에어 프라이어를 160도에서 5분 예열한 뒤 반죽이 담긴 틀을 넣고 140도에서 25분 정도 굽는다.
5. 식힌 시트의 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 준비한다.
6. 돌림판에 시트 1장을 올리고 설탕 시럽을 뿌리고 라즈베리잼을 바르고 휘핑한 생크림을 바르고 다른 시트를 올린다. 1번 더 반복한다.
7. 전체적으로 크림을 바르고 옆면에 스크래퍼를 이용해 무늬를 낸 뒤 윗면을 정리하고 휘핑한 생크림과 건조 딸기를 올려 장식한다.
▶Ingredients
155g Egg
90g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
30g Unsalted butter
45g Milk
100g Cake flour
Sugar syrup
Raspberry jam
Dried strawberry
Whipped cream (270g whipping cream + 27g sugar)
Whipped decorative cream (50g whipping cream + 5g sugar)
