등갈비 소금구이
쉽고 맛있는 에어프라이어 레시피
#등갈비요리#등갈비구이#에어프라이어레시피
안녕하세요, 여러분. (자칭)집밥 아티스트 보패입니다
오늘은 에어프라이어로 등갈비 소금구이 만드는 방법을 소개합니다.
필요한 재료도 심플. 만드는 방법도 심플. 하지만 맛있습니다. 뼈에 붙은 고기를 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 재미가 있는 요리. 가니쉬를 곁들이면 근사한 식사가 되고, 술 한 잔 곁들이면 멋진 안주가 됩니다.
재료:
•신선한 돼지 등갈비(먹고 싶은만큼).
-보통 10조각을 1팩에 담아 파는데 700g 정도. 이 정도면 성인여자 2명이 좀 감질나는 느낌으로 먹을 수 있습니다. 20-30대 평범한 성인남자면 혼자서도 다 먹을 양.
•소금,후추 적당량
•너트메그 약간
•식용유 약간
필요한 도구:
키친타올
에어프라이어 또는 오븐
밑준비:
•등갈비 핏물 빼기
-신선한 돼지등갈비(당일 사 온 냉장 등갈비)는 먹을 만큼 볼에 담고 찬물을 가득 채워 1시간 동안 핏물을 뺀다.
중간에 물을 한 번 갈아준다. 이 작업을 생략하면 굽고 나서 돼지 누린내(잡내)가 나니까 꼭 착실하게 해 놓을 것!
만드는 과정:
1.등갈비를 찬물에서 건져 잘 헹군 후 키친타올로 물기를 제거한다. 가급적 뽀송하게 만든다.
2.소금,후추를 골고루 뿌린다. 시판 허브솔트를 써도 좋다. 등갈비 5조각당 소금은 1작은술이라고 생각하면 됨. 후추는 통후추를 바로 굵게 갈아서 넉넉히 뿌린다.
3.너트메그를 소량 뿌린다. 너트메그는 대형 마트나 백화점 식품관의 향신료 코너에서 구할 수 있음. 홀 타입/ 파우더 타입. 가급적 홀 타입의 너트메그를 갈아서 바로 뿌리는 편을 추천. 향과 풍미가 더 좋다.
4.뒤집어서 반대편에도 소금,후추,너트메그 뿌리기.
5.식용유를 약간 추가해 버무린다. 등갈비 5조각당 식용유 0.5큰술.
6.최소 10분, 시간이 있으면 30분 그대로 둔다.
7.에어프라이어 또는 오븐을 180도에 5-7분간 예열한다.
8.예열된 에어프라이어 또는 오븐에 6을 넣는다. 가급적 겹치지 않게 수납한다.
9.180도에서 10분 굽는다.
10.뒤집는다.
11.옵션-방울토마토 또는 약간의 기름에 버무린 통마늘을 같이 넣는다.
12.200도에서 10분 굽는다.
13.10분 후, 노릇노릇한 연갈색이 됐으면 접시에 옮겨 담는다. 아직 색이 덜 났으면 상태를 봐 가며 몇 분 더 굽는다.
*각 가정의 에어프라이어/오븐의 화력이 다르므로 시간을 추가해야 할 수 있음.
14.스위트 칠리소스와 스리라차 소스를 7:3의 비율로 섞어 곁들인다. 홀그레인 머스타드도 어울린다.
*저의 다른 요리들이 궁금하시다면: https://www.instagram.com/trans_rich/
