에어프라이어로 구워 더욱 쫀득하고 맛있는 가지덮밥 만들기
Bowl of rice with mapa sauce eggplant
오늘 요리 에어프라이어로 구워낸 마파 가지덮밥 만들기
Bowl of rice with mapa sauce eggplant
레시피 중에 영상에는 안나왔지만 조미료 치킨 스톡을 1/2작은술 정도 추가해주면 고급 중식집의 가지덮밥 맛을 즐길 수 있어요.
에어프라이어를 이용해 가지를 살짝 구워서 사용하면 기름 흡수도 덜되서 담백한 식감이 일품이지요.
특히, 가지를 조리하고나면 물컹한 식감이 느껴지는데 에어프라이어에 구워낸후 마파소스에서 요리하면 쫀득하면서 씹히는 맛이 더 좋아진답니다.
제가 알려드리는 가지덮밥은 마파소스는 중식 기본 스타일로 조리했고 가지는 충분히 5분이상 푹 끓여도 조직이 풀어지지 않아요.
또는 가지를 기름에 튀겨내서 사용해도 좋아요. 또는 팬에 기름을 두르고 가지를 튀겨내듯 구워내면되는데 이게 가지가 해면조직이라 기름 흡수가 잘 되기때문에 기술이 필요한 조리법이랍니다.
